蟹黄蛋(美食专栏:舌尖上的美味《蟹黄蛋》)

老铁   2023-03-27 18:39:20  来源:美食

蟹黄蛋

美食专栏:舌尖上的美味《蟹黄蛋

嫩豆腐1块,蟹黄油,姜末,葱花,醋,盐

做法:

1.起一个小小的油锅,放一点点植物油,热后放葱花,出香味后快速放入切成小块的豆腐,轻轻翻炒,同时放入两大勺蟹黄油;

2.油融化后放一大把姜末,一碗水,炖煮2--3分钟;

3.起锅前放盐,1小勺醋,撒葱花即可。

美食介绍

美食专栏:舌尖上的美味《蟹黄蛋》大闸蟹,豆腐,粉丝,姜,葱,生抽,盐,料酒,淀粉

做法:

1.大闸蟹刷洗干净,蒸锅加水烧开,将蟹壳朝下放入蒸熟,见蟹壳变红约十分钟左右即可;

2.将面糰**成长条形,切成12份,先用手掌压扁,再用秆面杆成圆片状,依序做好12张水晶皮;

3.将馅料分成12等份;

4.将粉丝放入蟹壳里;

5.将豆腐切片码在粉丝上。

美食介绍

美食专栏:舌尖上的美味《蟹黄蛋》鲈鱼一条 鸡蛋3个 姜 胡椒粉 盐适量 老抽

做法:

1、 鲈鱼用刀片开,取出一侧的鱼肉,去皮,把去骨的鱼肉,切成1厘米的丁(剩余的鱼肉可以做其他的菜);

2、 鲈鱼肉丁,放到热水里烫到变色,捞出备用;

3、 把姜先切丝,然后切末,也就是切成姜米粒那么大小;

4、 把鸡蛋打散,加入几滴料酒,胡椒粉;

5、 把姜米用热油,煸香,晾凉了,然后倒入鸡蛋液里;

6、 在鸡蛋液里加入少量温水,这时加入鲈鱼肉粒,搅拌均匀;

7、 在热锅里,加入油,在油温3成热的时候,把已经搅拌均匀的鸡蛋液倒入油里;

8、 慢慢划动,这样鸡蛋慢慢凝固,倒入少量温水在锅里,待水快干时,加入1滴老抽,拌匀鸡蛋;

9、 最后倒入玉米水淀粉,炒匀,盛盘;

10、 用热油再炒一些姜米,用这个姜米油浇到盘子里的鸡蛋上。

美食介绍

美食专栏:舌尖上的美味《蟹黄蛋》鸡蛋4枚,咸鸭蛋2个,嫩姜1小块,鸡精,糖,白醋

做法:

1.4个鸡蛋打入碗中,2个咸鸭蛋将蛋清放入鸡蛋液中,蛋黄另放一碗,姜切成细末;

2.鸡蛋液中加入鸡精,3小勺糖,切好的姜末,细细的搅匀,注意别把蛋黄搅破;

3.咸鸭蛋用刀(或剪刀)剁碎,最后放入鸡蛋液中搅匀;

4.锅里放油烧七成热,倒入鸡蛋液用锅铲不停的翻炒,待蛋液凝固时,倒入白醋即可。

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