芝士和奶酪一样吗(芝士的种类和食用技巧)

芝士，真是个让人又爱又恨的食物。不同的味道和种类就取决于制造工艺以及选用的发酵菌种的不同。质地柔软，色泽洁白，很像固态的奶油，但是保质期很短。

在寒冷的冬天，就莫名很馋芝士，大概芝士真的就是力量，就是温暖，就是幸福。要先科普一下，芝士=起司=奶酪=Cheese=乳酪=干酪，他们都是同一种东西，只是叫法不同而已。

虽然不同牌子的芝士的热量不一样，但只要适量，吃点芝士是没那么发胖的。芝士在制作过程中，大量乳糖被排出，因此乳糖含量也较低，所以对于乳糖不耐受人群来说，芝士相比于牛奶，是更适合视情况适量食用。

据资料，每100g芝士所含有的热量为363大卡，我们常吃的片装芝士每片大概是10g左右，那热量大约就是36大卡，拿三明治举例，通常会放一到两片芝士，也就是36~72大卡之间，这样看来的话，热量其实就不算太高了。芝士之所以有「吃了会胖」的刻板印象，主要还是因为很多和芝士组合的美食本身就不太健康，容易发胖，芝士披萨、芝士焗饭、芝士蛋糕、芝士鸡腿、芝士排骨……这些可不就是超级double热量了。

在咱们中国，也有新疆、西藏、内蒙等几大牧区，这些地方自然也有芝士的存在，而且不仅有，现存世界最古老的奶酪，就是在新疆发现的。当然爱吃的人甘之如饴，接受不了的人就避之不及啦。

因此健康的食材和烹饪方法加适量的芝士点缀，会让美味锦上添花。所以再加工的芝士和天然芝士相比较，本编还是比较推荐天然的。

埃门塔尔是瑞士芝士的经典代表，所以也叫瑞士芝士Swiss Cheese。切达芝士很容易融化，所以常当做调味料来使用，一般三明治、汉堡里的夹的就是，也可以在做意面的时候加点，增加风味。

芝士不仅含有丰富的蛋白质，钙磷比也接近2:1，易被人体吸收，是理想的补钙小能手。马苏里拉芝士来自意大利，最出名的意式风味沙拉——Mozzarella Tomato Salad马苏里拉番茄沙拉，就是以新鲜马苏里拉配番茄，淋橄榄油，加罗勒、芝麻菜做成的。

所以咱们就化繁为简，说说最常见的几种吧，这样大家以后再买