大墨鱼干(墨鱼红烧肉的做法)

做一道玫瑰色美食，名叫“墨鱼红烧肉”，又称“上海传统名菜”。它由墨鱼、五花肉和姜等食材烹制而成，以其肥而不腻、肉味鲜香而闻名。

具体做法如下：

1. 先将大墨鱼清洗干净，去除内脏、口器和眼等。然后，将墨鱼放入沸水中焯水，去除浮沫。

2. 接下来，将五花肉洗净切块。将五花肉块放入锅中，加入足够的水淹没墨鱼和肉块。

3. 在锅中，放入葱姜、八角、桂皮、草果、香叶等食材。加入料酒、冰糖、生抽、蚝油，然后大火煮沸，转小火炖煮1小时。

4. 1小时后，将墨鱼翻面，肉也跟着翻动，再转小火炖半小时。

5. 随后，在淀粉中加入60克水，制成水淀粉。

6. 将水淀粉倒入锅中搅拌，最后大火收汁，即可完成。

这道美食是一道传统的地方名菜，属于上海菜。它以其鲜香扑鼻、口感细腻而受到了人们的喜爱。