做菜方法(烹饪技巧与厨房生活)

所以能在厨房游刃有余的人，是最值得尊敬的。但是现在的上班族，每天面对着巨大的工作压力，下班回家最需要的就是一顿能抚慰疲惫心灵的美食。

炸丸子的材料最讲究，不能用全瘦或者全肥的肉，要肥瘦相间的肉，这样炸出来的丸子香脆可口。炸丸子还要加面粉，不能用淀粉！用淀粉后，丸子冷却后发硬，不好吃。炸丸子不能用太高的温度，不然表面容易糊，里面还没熟，一般要4成油温下锅，这样炸出来的丸子更加柔软。

最简单的烹饪方式，才能最好的保留营养成分，那就属清蒸了。在清洗的时候，可以加入这2样：① 往里面加适量的盐，可以起到杀菌杀虫的作用；② 炒的时候，少量的滴入几滴醋，能锁住食材颜色，保持色泽。

技巧五：卤肉快速上色的秘诀。卤肉上色的2种方式：① 炒一些糖色：锅中加入油，烧至3成热，然后下入糖，变成老**之后就可以加入适量的水，这样一个糖色就炒好了；② 红曲米的方法可以在超市里面买一下红曲粉，在卤肉的时候加入一点，颜色就更加靓丽。

所以炒青菜一般需要大火炒，这样青菜才能保持翠绿不变色，减少水分流失。

技巧一：清蒸鱼，嫩而不腥气。俗话说的好：“无鸡不成宴，无鱼不成席”，而且鱼还是低脂肪的荤菜，非常适合老人和小孩吃。

烹饪也是一门技术活，要想做的好吃，小编今天就分享5大技巧给大家，都是近几年小编“混迹”厨房得来的宝贵经验，简单又实用。

技巧三：炸丸子，不松散。每到过年过节的时候，炸丸子是必备的美食，但是丸子炸不好就会松散不成型。

2、 蒸鱼的时间到了之后，别急着开盖：在蒸鱼的时间到了之后不要着急开盖，可以再焖上30秒左右，这样鱼不会迅速降温，变得腥气。

很多人觉得厨房就是柴米油盐酱醋茶的地方，还觉得做菜其实很简单，只要煮熟了就可以。

今天的干货就分享到这里，对烹饪感兴趣的小伙伴就可以试一试哦！(蛋蛋)